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Vacum Carnes

 

Desde Vacum Carnes de Lujo queremos dar la oportunidad de disfrutar de las mejores carnes directamente en tu domicilio. Carnes de vacuno español premium y de las mejores razas autóctonas de la península ibérica.

Somos una empresa española que distribuye a los mejores restaurantes y hoteles de todo el mundo, desde Alemania, Inglaterra o Italia, pasando por Qatar o Arabia Saudí, y llegando hasta lugares como Hong Kong, Macao y gran parte del sudeste asiático.

Ganadería sostenible

 

Trabajamos con ganaderos y vacas peninsulares criadas en libertad, alimentadas con pastos naturales y con una vida llena de felicidad. Apostamos por el impulso y apoyo de ganaderos experimentados que crían en exclusiva las mejores reses durante años.

Encontramos vacas con más de 8 años de edad. Esto nos ofrece una carne con un gran sabor, jugosidad y un alto índice de marmoleado lo cual nos aporta una textura y sabor especiales.

Razas

 

Somos la única empresa en España y en el mundo que tiene una línea tan selecta de animales. A diferencia de cualquier otra empresa del sector, Vacum ofrece razas autóctonas ibéricas tan especiales como: Rubia (España y Portugal), Arouquesa, Minhota, Mirandesa o Barrosa.

El vacuno español peninsular es considerado como uno de los mejores del mundo. Y no lo decimos sólo nosotros, si no también expertos catadores profesionales como son el equipo de «World Steak Challenge», concurso internacional donde participan carnes de todo el mundo y donde Vacum ha ganado 3 años consecutivos la medalla de oro al sabor y textura con alguna de estas razas mencionadas anteriormente. Somos la única empresa española en ser galardonada en 3 ediciones consecutivas.

Hay que tener en cuenta también, que la ganadería peninsular sigue siendo y manteniendo los cuidados ancestrales. Todos los animales pastan en libertad y tiene una alimentación única natural. Gracias a esto encontramos una serie de matices en la carne muy especiales.

 

Los animales pastan en libertad y puede llegar a comer flores en primavera, frutos secos, y un sinfín de flora y hierbas aromatizadas que se trasladan al animal y que una vez en el plato, te harán disfrutar de viaje culinario sin precedentes y sin copia posible en ninguna otra parte del mundo.

Maduración

 

Si hablamos de nuestro «Dry-Aged Experience», debemos decir que tenemos un sabor muy especial y reconocido. En nuestras cámaras de maduración se produce la magia,  la carne adquiere ese sabor tan particular de Vacum y la carne evoluciona.

Las fibras de la carne se rompen y el producto sube de nivel en cuanto a ternura y textura. Los chuleteros previamente seleccionados tiene por lo general, un alto grado de infiltración o «marmoleo» lo cual hace que la carne sea mucho más jugosa y fácil de comer. Debemos decir también que todas las maduraciones se hacen de una manera muy lenta. Esto es clave para lograr un equilibrio y regularidad de maduración en toda la pieza.

 

Llevamos más de 15 años de pruebas y ensayos para lograr un equilibrio óptimo entre una carne totalmente fresca y una carne con el punto de maduración Vacum.

Prueba la Dry-Aged Experience y disfruta de una aventura culinaria única.

Comprometidos con la calidad y la seguridad alimenticia

 

Todas nuestras carnes se rigen por los estándares más altos en cuanto a seguridad y calidad exigidos por las autoridades sanitarias.

Vacum cuenta con autorización para exportar a más de 31 países gracias a un control diario y minucioso de trazabilidad.

Vacum Carnes de Lujo es la única empresa española en ganar medallas 3 años consecutivos en el World Steak Challenge